要知道臭氧是如何杀菌的，首先要知道什么是臭氧。臭氧在常温下是一种不稳定的气体，随时可分解还原成氧，在这一过程中臭氧具有很强的活性，对细菌有极强的氧化作用，氧化分解了细菌内部氧化葡萄糖所必须的酶，从而破坏其细胞膜，将它杀死，最后还原成氧气，不存在任何有毒残留物，这是目前可用的最环保、最安全的消毒方法。

臭氧可混合于水油脂，混合在油脂中具有更强的杀菌能力。臭氧杀菌是氯的600倍，是抗生素的3000倍，是中草药的10000倍！能迅速将细菌、真菌、病毒杀灭。细菌、病毒和臭氧结合后，会改变分子结构或能量转移，导致细菌病毒死亡，不再形成新病菌，能有效去除各种有毒物质。

臭氧是一种高效的消毒剂，对细菌、病菌、真菌、霉菌芽孢病毒等微生物都具有极强的杀灭力。杀灭微生物达到灭菌的化合物还有很多，比如常见的过氧化氢（双氧水）、高锰酸钾、氯气、漂白粉等。但是这些杀菌剂比臭氧杀菌的速度慢，而且反应过程中会产生不定量有害的其他化合物。臭氧杀菌与其他杀菌剂不同，因为多余的臭氧可以很快分解成氧气，故不存在二次污染问题。

臭氧作为一个大自然界中最高效最安全的消毒剂，已经被运用于多个领域例如：食品消毒，餐具消毒，杀菌洗手，衣物消毒，医护感染防疫与消毒等。